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美食三

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商品介绍
冬菇蒸鸡,这个地地道道的客家菜式。如果要做一道上好的冬菇蒸鸡,材料一定要好。当然城市里的你,购买上好的香菇和上好的鸡是比较困难的。因为市场的货源很难到...(展开)

食材

  • 主料
  • 丹霞山粤北香菇

    5只
  • 走地鸡

    1只
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    少量
  • 客家黄酒

    少量
  • 适量
  • 红枣

    少量
  • 少量
  • 白砂糖

    少量
  • 生粉

    少量
  • 红葱头

    少量
步骤
冬菇蒸鸡的做法步骤1

1.选择上好的走地鸡

冬菇蒸鸡的做法步骤2

2.粤北丹霞山的花菇

冬菇蒸鸡的做法步骤3

3.杀鸡

冬菇蒸鸡的做法步骤4

4.腌制10分钟

冬菇蒸鸡的做法步骤5

5.美味的香菇蒸鸡就出来。

小贴士
做法:
1.腌料: 盐10克左右, 生粉两茶匙,白砂糖少许, 生抽少许(多放了会变酸,可等鸡蒸好,试味后,再加多一点),客家黄酒(料酒也可以)2茶匙, 红葱头适量, 姜片适量,麻油少许(喜欢的话可以加)
2.用水浸软冬菇,拿出来拧干水分,切掉硬硬的冬菇头,然后切成小块,加入一点点生油、糖和生粉,腌制一小段时间。
3.用热水浸软红枣,然后去核,也切成小块
4.把土鸡斩件,放入腌料,腌制10分钟;再把冬菇、姜和红枣放上去摆好,烧开水,然后隔水用大火蒸12分钟至16分钟。
5.最后把葱花放在鸡面上再蒸一分钟,冬菇蒸鸡就做好了。可以把油稍微撇一下,用盘里的鸡汁捞饭。
(收起)